表叔茶餐厅经营有什么方法吗？全是干货？赶紧来看看

来源：游客发表     编辑：小八     更新时间：2019-10-23 10:12:21     浏览量：4190    

　　大家对于茶餐厅的印象是什么呢?随着现在餐饮行业的发展，开一家餐饮加盟店已经成为了很多人的梦想，所以您可以选择开上一家餐饮加盟店哦，那么选择什么呢?表叔茶餐厅就不错，那么如何经营表叔茶餐厅能更好呢?表叔茶餐厅经营有什么方法吗?快来看看。

　　表叔茶餐厅涨价利润翻倍顾客不反感有妙招房租涨价，原料涨价，员工工资上涨，所有成本都在涨涨涨!表叔茶餐厅老板怎么办?菜品涨价?可是顾客又不乐意了：你涨价了，我走人还不成?老板：宝宝心里苦……既然涨价不可避免，同时表叔茶餐厅又不想流失太多顾客，要想鱼和熊掌兼得，真的就没有办法了吗?铛铛~当然不是啦!小编这就为您支上几招，降低顾客对价格的敏感度，让涨价“润物细无声”~1 招牌菜不涨价涨价也是要“有所为有所不为”的，最不能轻易动的就是招牌菜。

　　所谓招牌菜就是购买频率、顾客的关注度比较高的菜品。菜单上其他的菜，价格如何，客人可能并不怎么在意，但是招牌菜这样的产品就不同了。这类商品会在客户心中形成一个固定的价格区间，商品价格稍有变动就会引起客户的注意。因此招牌菜还是尽量不要涨价，继续保持低价，可以起到引流的作用，然后在其他单品上涨价，那么客人的敏感度会小一些。2 PI值涨价策略：即购买频率高的菜品涨价火锅记忆今年进行了部分产品的调价，有的涨了几块，有的涨了十几块。

　　但是，大多数的消费者在用餐过后却没有感觉到太明显的涨价，这是为什么?表叔茶餐厅涨价利润翻倍顾客不反感有妙招因为火锅记忆根据PI值和价格弹性系数这两个因素进行了价格调整。PI值，也叫千人购买率 ，也可以称为商品的购买指数、商品的人气度或是商品的聚客指数。PI值高，说明该商品被客户的关注度高，购买频率也高。产品PI值往往与商品的定价、毛利率呈现反比的关系。

　　也就是说在同类商品中，PI值越高，定价越低，产品的毛利率也越低;反之，PI值越高，定价高，毛利也高。涨价之前，火锅记忆的客单价基本上在70~90元。涨价之后，基本上还是这样一个区间。这样操作，可以减少顾客的心理落差。3 一边涨价一边打折对于不得不涨的菜品，表叔茶餐厅可以先把产品价格往上涨，同时加大优惠力度，淡化涨价对顾客消费的影响。然后慢慢地降低优惠力度，或者缩小优惠活动的幅度，改为特价单品或代金券。

　　从整体看，店铺活动力度依然很大，但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。6招“温柔”涨价法，让表叔茶餐厅利润蹭蹭涨，顾客还喜欢!此外，涨价最好是分多次、小幅度地上调产品价格，让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后，再开始新一轮的提价。4 推套餐组合推套餐可不只是增加销量的方法，涨价也能用的到。

　　“咖啡+甜品优惠价格52元，同系列饮品第二杯立减3元。”一杯饮品从15元涨到18元，第二杯立减3元，原本总计30元，优惠下来两杯成了33元，实际上单倍价格已经涨到16.5元，但消费者反而更容易接受这样的“隐性涨价”。在快表叔茶餐厅的套餐组合下，很多消费者甚至可能完全不会关注单品本来的价格。而在很多中餐馆，老板应该明白，表叔茶餐厅中所有菜品呈现出一个网状结构，任何两个菜品之间都有可能建立连接：顾客点餐是某几种菜品的排列组合，这好似在网状结构上画出了一条条线，这一条条线正是表叔茶餐厅需要为顾客备餐的产品线。

　　表叔茶餐厅涨价利润翻倍顾客不反感有妙招5 重新设计不一样的菜单菜品要涨价，如果为了图省事而在原有菜单上贴价格贴纸，既不美观，也会让顾客一眼就看出，反而影响声誉。因此表叔茶餐厅最好规划好多款要涨价的产品，统一更新一次菜单设计，并在设计中注意以下几点：招牌菜大篇幅设计，突出特色菜。菜单名字颜色加深，价格放小并且颜色减淡，最好不要在菜单上使用“￥”符号。不要用从高到低或者从低到高的价格来排列菜品，必须把菜单顺序打乱。

　　升级产品名：比如原本菜单上“酸菜鱼”卖48元，重新设计菜名为“老坛酸菜鱼”价格就可以提升为58元。6 新品迭代：引入利润高的爆品代替固有产品让消费者心甘情愿为产品买单，是提升表叔茶餐厅利润率的核心问题。对于有研发能力的餐饮店，推新品是个不错的“间接涨价法”。在消费者的认知中，不同品类的产品对应不同的消费能力。这一观念，限制了很多表叔茶餐厅提价和议价空间，使得表叔茶餐厅的盈利能力被限制在一个范围之内。为了改善这一现状，表叔茶餐厅可以引入利润高的爆品产品替代表叔茶餐厅固有产品。爆品迭代的运作方式，比起简单粗暴的涨价要更容易让消费者接受。

　　那么对于表叔茶餐厅经营有什么方法吗的问题相信看完文章的你一定明白了，那么如果您想要开上一家表叔茶餐厅加盟店的话，可以来咨询客服了解详细加盟信息哦。

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