火锅加盟店流水式厨房设计参考

来源：周刊杂志     编辑：小进     更新时间：2016-04-14 16:08:17     浏览量：4495    

　　在餐饮加盟行业，火锅加盟是十分容易复制的，受到很多投资创业者的欢迎。随着人们的饮食要求越来越高，火锅加盟产业正不断发展壮大，火锅加盟店出品的标准和速度对于增加单店盈利就显得尤为重要。下面，就火锅加盟店的流水式厨房设计进行了几点分析，供大家参考。

　　第一，火锅加盟店厨房各区域的衔接设计

　　操作区后面可以是冷藏库和冷冻库，前面可以是物料展示区，操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

　　展示区一边可以放保温的产品，比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心，和操作区遥相呼应，整个出品井然有序。

　　洗碗区和粗加工区一起，整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰，更节约了空间。

　　第二，火锅加盟店的出品区设计

　　西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的，宽阔全开放式的产品展示柜，让厨房不再是避讳客人的场所，反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。

　　每一种火锅配料，比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装，然后图文并茂，外场服务生见单出品，这样既节约了专门的跑菜人员，也节约了厨房的人力成本。

　　第三，火锅加盟店酱料和饮料明档自助设计

　　各类特色酱料，饮品，水果畅吃，采取自助式出品方式，会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格，更显得用餐环境轻松、自由，这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

　　第四，火锅加盟店传菜的细节设计

　　展示柜边上放上不锈钢滑秆，拖板直接放在上面，取出品可以很轻松不费力的放在托盘上，这样便降低了劳动强度，提升了工作效率。

　　特别提醒：加盟火锅店的成本控制与节能降耗要做好

　　提醒各位进入火锅加盟行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅加盟店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内 的杂费也要尽力节省。在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

　　科学化的流水式厨房设计能够为火锅加盟店的经营起到积极的作用，不仅能保证工作效率，又能以轻松、自由的用餐环境吸引年轻消费者，加盟商们一定要多加重视。掌握了上述几点火锅加盟店的流水式厨房设计，应该会对大家的经营有所帮助。

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