选择令狐冲烤鱼加盟：练就快速开店的独孤九剑

来源：网络资料     编辑：小七     更新时间：2021-02-11 09:28:39     浏览量：3444    

如今市面上的烤鱼品牌是很多的，不知道你现在是否愿意对令狐冲烤鱼做出一份全面的了解呢，如果愿意的话，那接下来的这篇专题是能够很好的帮助到你的：6月22日，中国餐饮城市论坛·厦门站，在厦门市悦华酒店完美收官。

此次社区论坛邀约来到厦门市及中国多名著名餐饮连锁品牌创办人、知名投资者、餐评人，就“厦门餐饮的发展趋势和突破口”话题讨论，与当场200多名餐馆同行业，及网络直播间三万多网民深入探讨。

下列为令狐冲烤鱼创办人郑锦清“骚哥”主题风格为《小餐饮突围，令狐冲如何舞出独孤九剑》的演说引言：

为了更好地车辆，为了更好地房屋，忘记白天和黑夜，忙完工作中，再次忙国家法定假日豁出去紧凑车再次拼高級车，它是时下的一种社会问题，而大家把这类状况称之为悲催的日常生活。

令狐冲所属的武林是悲催的，但令狐冲给这类悲催的武林产生了一点欢乐。而我们都是欢乐的宣传者，售卖烤鱼各层面游戏娱乐，我们都是餐馆加游戏娱乐的方式。

大家把一家饭店描述成一个乐团，店家是演唱者，店员是电脑键盘的手，服务生是舞蹈老师，烤串老师傅是打架子鼓的，这就是为了更好地给顾客产生欢乐，让顾客可以感受到真实的欢乐。

它是大家的烤鱼炉，工业窑炉跟他人不一样，很多人问我讲为何无需炉鱼的哪个UFO烧烤箱?我讲希望之后他人见到类似我那样的火炉的情况下，她们要说这个饭店是效仿令狐冲的，所以说我认为做餐馆最先要做好自己。

它是大家的一代店，1.0版，武林餐馆加游戏娱乐的小小的融合，接着大家又发布了2.0版，2.0版餐秀概念店。

大家把T台搬入饭店之前，大伙儿出来消費很有可能会觉得到，我们在许多 饭店，或是咖啡馆有歌曲，有些人歌唱有些人弹钢琴，那麼在令狐冲2.0定义店内，大家有T台，有搞笑小品，有相声小品，乃至有模特走秀这些，一餐饭便是一场秀，这个是大家喊出了一个宣传口号，便是让性价比高越来越高些。而那样的饭店平均才五六十，大家来吗?

大家2013年8月18号开过第一家，到现在我们在全国各地15个省区，店面总数提升200家，大家的总体目标是在2018年可以在全世界给出500家店面。

大家也领悟到了自称为的“独孤九剑”，实际上也就是福州市小餐饮的九大方式。

如何有钱?

做餐馆，最先我们要富有。大家把它分成三点，第一个是钱，如何有钱?又有三点。

第一剑，社交圈众筹项目的方式确保了资产与資源。

什么是社交圈众筹项目?实际上大家福州人，福州市的餐馆人做餐馆，全是一家店有10个、20个，乃至30个公司股东，这种公司股东都来源于各个领域，有做新闻媒体的，有一些相对性社会资源比较好的。

在运营全过程中大家会遇到诸多难题，为了更好地宣传策划，大家很有可能一个广告宣传便是一万，那假如这一店面的合作伙伴有做新闻媒体的，那麼或许1千就拿下了，那如果有许多 社会资源好的人，很有可能我们在证件办理的全过程中，就一个电话就拿下了。

所以说她们项目投资进去，不但能确保大家富有开店，又能确保我们在运营全过程中一路顺风，这就是社交圈众筹项目的方式，确保了资产与資源。

第二剑，员工入股的方式确保了优秀人才与情结。

大家现阶段有二百多个职工参加到店面的项目投资，职工全是老总，让职工把钱投在店面来，不仅能让职工留下，并且由于他是老总，他也想要留下，随后更可以考虑大家。

这我只是一个实例，福州市绝大多数小连锁餐饮，都选用了这类方法，不但能确保优秀人才，还能确保情结。

第三剑，全透明的会计方式确保了信任感与盈利。

大家各店都是有个公司股东微信聊天群，每日公布销售额，10天发一次运营剖析，一个月发一次运营表格，每个月分紅一次，那样能使我们的公司股东、大家的合作伙伴更信任感大家。

怎样有些人?

有钱了之后毫无疑问要搞把人拿下，怎样有些人?

我前边实际上提及了一点，便是让职工项目投资。这一实际上也是确保工作人员的全过程，也分成三点。

第四剑，奇怪的闷骚方式，确保了职工的激情。

它是大家的职工，大家有餐秀演出，便是一餐饭便是一场show，大家职工自身上，并且大家从不按常情打牌。

精英团队每日都会不断去报名参加各种各样综艺节目，让大伙儿这类发自肺腑地开心起来，它是大家较为特点的一个物品。

第五剑，大家异类的管理机制，确保了工作中的高效率。

大家把它分成二点。第一点大家采用了去公司办公室化，在我的企业，我的业务经理，乃至单位主管，也没有自身固定不动的办公室桌子，我将一切跟经营有关系的职位，所有下放进店面，留到企业的仅有这些内勤、会计;第二点，大家采用了不打卡签到制，从来不规定职工一定要几个方面工作，几个方面下班了，为何?由于令狐冲的上班时间都到零晨两三点，我控制不了管理层的工作时间，操纵反倒危害她们的工作中，但工作从不打卡签到，她们在哪儿呢?她们一定是在一线，当时我觉得，是否会有些人趁这一机遇懒惰。

说到这一我共享一个小小的的实例：是我一次我一个店家刚告诉我，感觉近期他的精英团队跟他唱反调，他说道，前一段时间他发觉，发觉10个职工里边有6个全是晚到2分钟、3分钟、1分钟，他感觉这样子不好，怎能晚到?

因此他把管理制度拉出去，晚到1分钟扣一块，2分钟扣二块，好啦，大伙儿也不迟到了，但他后边发觉，之前九点下班了的情况下，也有许多 顾客都没什么问题，但这段时间到九点的情况下，服务项目就无法跟上了，后边他一看，发觉全部职工九点到点都下班啦，不管了，为何?他就问职工，职工说，我迟到一分钟，你扣我一块钱，我加班加点你又给我钱吗?

因此 我认为不一定要以束缚的方法，让精英团队开展脚踏式工作中，把他放出去反倒会更好。

第六剑，总公司的拷贝方式确保了业务流程的扩展。

大家数最多的情况下，同一天开过十家店，很多人说这怎么可能?大家就采用了一种总公司的拷贝方式，把总公司的核心理念、文化艺术、运营模式所有导到每一个地区，这类总公司的拷贝方式，确保了业务流程的快速扩展。

怎样定位?

什么叫精准定位?因为我汇总了大家福州市小餐饮的三点定位。

第七剑，欢乐的营销推广精准定位方式，确保了轻轻松松的消費感受。

大家怎么让顾客欢乐?你嘴唇讲下他就能欢乐吗?不太可能的。

大家一直要以职工为管理中心，使我们的职工先欢乐起來，他当然会以最好是的情况去看待大家的顾客，因此 大家选用了三点让职工欢乐的方法：

第一称为生命填鸭式，就是以我刚开始欢乐，我将我的欢乐导进帮我的管理层，我的管理层当然会把欢乐导进给店家，店家当然会把欢乐带来职工，那麼职工每日笑的情况下，显而易见，顾客一定是高兴的。

第二是钱财导进，前边提及了大家有二百多个职工参加了店面项目投资，项目投资之后他不但能够取得薪水，还能赚到分紅，赚到钱了毫无疑问高兴。

第三是发展式，由于大家公司发展较为快速，因此 精英团队的发展趋势便会很有空间，职工很有可能在一年中，从基本服务生保证地区的主管，乃至某一知名品牌创办人。

第八剑，简易的市场定位方式，确保了商品的可靠性。

大家都了解烤鱼尤其简易，大家能开这么多店都不用主厨，由于大家商品所有完成了规范化，店面能够完成临购置。大家把一切的物品都搞好了，放进店面去，只在店面开展最终一道生产加工，鱼烧熟了把汁淋上来就好了。因此 要做连锁加盟，商品一定要变简易，让自身可拷贝。

第九剑，用精确的消費人群精准定位方式，确保流行客户群。

每一个人都是有自身的精准定位，我从哪里来?我的物品要卖给谁?这一大伙儿要弄清楚。

如同令狐冲的消費人群，便是80、九零后，我从来不奢望六零后、50后能到我饭店。有一次我恰好在大家一个店面，我看到2个老人走入来，坐着那里宣传大家的小兄弟说，有一个灯太扎眼了，是否可以使关闭，歌曲是否可以使小声点?我的小兄弟跟他说道，抱歉大爷，这一我们不能关闭，关闭不太好，老总那时候有要求不可以关。

那大爷很生气，一敲桌子，不付钱立即离开说，大家这什么扯淡饭店，怎么可以那样，并不是要以消费者为主导吗?我的店家看向我，我给他们点了个赞。

大家并不是rmb，大家做不到任何人都爱我们，大家要是让这些80、九零后，这些真实爱我们的人更爱我们就可以了。大家服务项目不上任何人，要是服务周到这些大家想服务项目的人，乃至让这些人能持续在大家饭店消費就OK了，所以说我认为精确的消費人群精准定位方式，确保了年青的流行客户群。

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