加盟火锅店？怎么做客源调查？

来源：周刊杂志     编辑：小进     更新时间：2016-04-13 19:49:03     浏览量：2812    

　　【火锅店加盟的客源调查】火锅是深受男女老少喜爱的餐饮美食，有着非常大的市场需求，火锅加盟的市场前景也十分广阔。对于创业者来说，加盟火锅店，客源调查是重要的一步，直接影响着火锅加盟店以后的经营定位。那么，加盟火锅店，应该怎么做客源调查呢?让我们一起来了解一下。

　　加盟火锅店，客源调查需要从以下几个方面入手：

　　一、加盟火锅店，客源调查之服务对象分析：

　　由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

　　(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

　　(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

　　(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

　　(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

　　二、加盟火锅店，客源调查之顾客消费行为分析：

　　消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

　　(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

　　(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

　　(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

　　(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

　　三、加盟火锅店，客源调查之顾客消费特征分析：

　　(1)、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

　　(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

　　(3)、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

　　(4)、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

　　加盟火锅店客源调查怎么做？火锅店加盟有着广阔的发展前景，但创业者在选择火锅加盟项目的时候也不能盲从，做好科学的客源调查是非常重要的。而通过以上的分析，相信火锅加盟创业者应该知道从哪些方面进行客源调查了，一定要对此多加关注。

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标签：火锅加盟火锅

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