喜缘火锅创始人余池与他的创业故事

来源：编辑撰写     编辑：小发     更新时间：2016-04-16 15:19:31     浏览量：3424    

　　重庆喜之缘饮食发展有限公司董事长余池：重庆长寿人，于1996年开始从事餐饮。余池是一个典型的重庆汉子，热情、耿直，是一位历经商海的成功人士，睿智、执着，一贯爱学习、爱思考的他立志将重庆火锅做成百锅百味，做得与众不同。在2003年底创建了突出营养健康为特色的喜缘火锅品牌。

　　下面有请喜缘火锅创始人余池先生与网友们一起分享他与“喜缘火锅”的故事。

　　问：余总您好，很高兴您能接受采访，给我们介绍一下“喜缘火锅”的由来吧，为什么叫“喜缘火锅”?

　　余总：从小我们兄妹受父母的教育，做人要行善积德，不能干坏事。所以我们在人生旅途中做到了凡事都要本着良心去做事。特别是在做餐饮事业上，完全是在做良心事。而喜缘火锅的来历：重庆火锅是一锅红艳，代表作“喜庆“，而顾客来到店里消费是给我们送财来的，我们就应该以真诚和热情相待，这种相识也是“缘分”，所以喜缘由此得来。正如公司简介所说：“喜缘”一个很亲切，带有中国文化韵味的词语;“喜缘”一个很贴切，带有重庆火锅本质的商号;“喜缘”一个很深切，带有大众交际的心愿!

　　问：余总1996年开始从事餐饮行业，将近20年的餐饮从业经历，说说您对餐饮行业的理解?

　　余总：民以食为天，做餐饮其实是一个广交天下友的好窗口。各种人群会因美食而相聚、相识，成为好朋友。作为一名餐饮人也会为满足顾客的需求而自豪，为小有成就自己的事业而感到骄傲。

　　问：余总是四季概念火锅的创始人，给我们解说一下四季概念火锅?

　　余总：重庆火锅的麻辣鲜香闻名天下，大家都知道麻辣火锅在20年前只是让人们打打牙祭而已，而现在的重庆火锅是给新时代的消费者带来欢乐、激情，也会给人们带来口福和释放身体及生活中压力。作为一个地地道道的重庆人——火锅经营者，有责任把我们重庆的美食带给全国人民和世界人民。但是，重庆火锅要想走遍全国走向世界，还需要大思考、大改革、才会有大发展。

　　喜缘公司在03年成立之时，在继承重庆火锅传统精髓的基础上，立志以“领悟火锅本质、领导火锅革命”的口号，引入了养生健康理念，根据“医食同源“的原理，开发出人体营养所需要的食品，四季养生清汤与麻辣红汤进行巧妙搭配，让吃火锅者先喝汤再涮菜，这样的饮食方式会让食客吃得更营养、更健康。每一种汤都是根据季节变化与人体营养需求所相符合而研制的，这样就形成了喜缘的四季概念养生火锅。

　　问：“喜缘火锅”特色是什么，核心竞争力体现在哪里?

　　余总：喜缘以四季养生火锅为特色，坚持以优质的菜品、充足的份量、合理的价格，让顾客感受到“好吃不贵有特色“。

　　问：目前“喜缘火锅”采用怎么样的加盟政策，对投资者都有哪些要求?

　　余总：喜缘火锅响应国家号召，从2013年就开始了将“营养健康火锅送下乡”的加盟政策，帮助农民工回乡创业并照顾了留守儿童和孤寡老人，这一举措得到行业领导的高度认同和赞扬。

　　要说喜缘公司对投资者有哪些要求，有以下几点;

　　1、要有立志餐饮业长期发展思想的;2、必须要有做餐饮事就是做良心事、赚餐饮钱就是挣良心钱的理念的;

　　3、要与喜缘总部的宗旨理念一致的;4、投资者身体健康、家庭和睦的。

　　问：加盟“喜缘火锅”有哪些扶持优势，投资回报周期是多久?

　　余总：喜缘公司一直以喜缘、喜缘相逢是缘份的做人做事理念，把加盟商的信任当作我们的责任。正如喜缘公司的使命：将火锅美味呈现给广大顾客和让加盟商成就创业梦想。开一家喜缘火锅店成功与否，最重要是“定位”：消费人群的定位、装修环境的定位、销售产品的定位、销售价格的定位、服务模式的定位以及运营模式的定位。喜缘火锅店的成功是认真分析，的核算和系统的策划形成我们准确的经营定位。再量身定做了单店的营运管理模式让加盟店在当地独树一帜，这样才能具有更大的竞争优势让投资形成良性回收规律。喜缘火锅加盟店曾经创下3个月收回投资100万的佳绩。

　　问：目前“喜缘火锅”已开了150家连锁加盟店，品牌标准化是怎么做的?

　　余总：连锁企业的发展最重要的是规范经营管理运营模式，喜缘公司的加盟店里都做到了用结果为导向进行检查、考核、评估，每个岗位操作流程清晰，量化标准操作，同时我们还有完善的软件管理体系，为我们的经营管理结果提供有效的数据和指明方向。

　　总部营运管理中心会每月定期收集并分析各店运作情况及经营数据，第一时间就找出问题所在并将其扼杀在萌芽阶段，力求在各店走上岔路之前及时将其拉回正轨。我们有自己的加工厂，所以我们的产品做到了标准机械化比例制作，所有的调味师都经过严格的培训，能准确的调制出适合当地口味要求的锅底味道。这样才能达到喜缘全国的一体标准化。

　　问：请您介绍一下总部与加盟商之间的运作模式及成功案例。

　　余总：喜缘火锅的加盟合作理念以今天的相识，明天的合作，我们永远是朋友为宗旨。与加盟商建立一种相互尊重、相互信任的关系，加强交流和沟通，同时要做到换位思考，才能达到同位共赢的思想。比如我们喜缘山东一加盟商从06年开始加盟喜缘，与喜缘公司已经续约3次，也比如陕西一加盟商凭借一家只有11张桌位的小店面每年都能盈利达四十多万一直至今等等。喜缘公司以“保姆式”的服务为加盟商提供支持和帮助，真正让加盟商赚了钱，所以我相信我们一定会成功。

　　问：余总作为重庆火锅协会常务理事，与我们分享一下重庆火锅行业的现状与未来发展的趋势?

　　余总：重庆火锅有100多年的历史了，在成长过程中也经历了很多挫折和深受了一些不法份子搅乱。但我坚信，重庆火锅是大众消费的美食，她的包容性强能让百种菜品煮得滋滋有味;她的用餐氛围符合中华饮食文化的传承;能够给人生活带来激情和减压。同时，在政府的正确领导下，在我们重庆众多火锅人的努力耕耘下，重庆火锅的发展会越来好。

　　问：您认为作为餐饮行业的创业者，除了资金以外应具备哪些个人素质或经验?

　　余总：餐饮创业者出了资金以外，更加需要的是很好心里素质和吃苦耐劳的精神，同时也需要有不断学习、不断创新和超越思想，以适应现代市场新需求为发展目标去做好产品开发和经营管理工作，达到以理服人、以德服人、以实际行动感人的结果。

　　问：最后余总给我们讲讲喜缘火锅在未来五年的规化和发展。

　　余总：将我们的喜缘火锅四季火锅做强、做大，成为中国餐饮知名火锅品牌以及让我的同仁们共同致富起来。

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标签：火锅加盟餐饮加盟餐饮

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